INTOLERANCIAS

He elegido este tema porque existe bastante confusión al respecto, tendemos a meterlo en un cajón de sastre.
Adjunto este cuadro, donde se resume de un modo claro la diferencia entre reacciones inmunomediadas de aquellas que no lo son, es decir la diferencia entre alergia e intolerancia.
Un ejemplo la leche, una persona puede presentar una deficiencia en LACTASA, y por tanto no tolerar bien la leche por esa deficiencia enzimática, y esto no tiene nada que ver con presentar alergia a las proteínas de la leche, en este caso hablaríamos de mecanimos inmunológicos. y no de deficiencias enzimáticas.

Si os interesa el tema mirad esta página, que es de donde he sacado el cuadro

http://www.aepnaa.org/alergia/clasificacion-de-las-reacciones-adversas-a-alimentos-55

CLASIFICACIÓN DE LAS REACCIONES ADVERSAS A ALIMENTOS.

Tóxica	Tóxicos internos
	Tóxicos externos
No tóxica	No inmunológica (Intolerancia)	Enzimática
		Metabólica
		Farmacológica
		Indeterminada
	Inmunológica (Alergia o hipersensibilidad)	Mediada por IgE
		No mediada por IgE (antes intolerancias)

SEICAP

Además en esta página  hay una guía del 2016, sobre alergias alimentarias destinada a comedores escolares 

Otra página de interés 

http://www.eufic.org/article/es/expid/basics-alergias-intolerancias-alimentarias/

Una española y otra europea, recomendable.